Ruhu olan kahve çeşidi, Türk Kahvesi. sadece bir içecek, bir kahve çeşidi değil, toplumsal kültürümüzü hemen her alanda etkilemiş bir unsur bu.
Günün ilk öğünü olan "kahvaltı" kahve içmeden önce yenen şey anlamına geliyor. yani sabah yenilen şeyler, sadece kahveye hazırlık. araç değil, amaç olan bir kahve.
Kahvehane kavramı da kahve kadar eski. Kahvenin ilk kez Osmanlı'ya gelmesiyle, kahvehaneler açılmış. tabi ki o zamanlar, şimdiki gibi fosur fosur sigara içilen, maç, iddia, at yarışı muhabbeti yapılan, okey oynanan yerler değil kahvehaneler. son derece sofistike mekanlar. şiirler okunan, hikayeler anlatılan, hatta satranç oynanan yerler. kültürel anlamda gittikçe geriye giden toplumumuz, kahvehaneleri de yozlaştırmayı başarmış.
Kız isteme merasimlerinin vazgeçilmezi bu kahve. ben hiç Türk Kahvesiz kız isteme duymadım, görmedim. tabi ki, kız isteme kahvesinin de kendine göre bir adabı var. müstakbel damat bey kişisinin kahvesine 1 çay kaşığı tuz atılır. amaç, damadın buna itiraz edip etmeyeceğini görmektir. etmezse iyi, uyumlu, ve eşi kötü yemek yapsa bile alttan alan bir eş olacağını gösterir. tabi ki herkes bu numarayı bildiği için, ses çıkarmadan içilir o tuzlu kahve.
Bir "altın günü" düşünün ki, "x hanım çok güzel fal bakar, hadi kahve yapalım da bize fal baksın" muhabbeti dönmesin. Telvesinden fal bakılan tek kahve türüdür, Türk Kahvesi. Her ortamda mutlaka bir fal bakan olur. işin püf noktası, insanlara istediği şeyleri söylemekte, o yüzden tanıdık kişilere bakmak daha kolay. ben de çok fal baktırdım, baktım ordan biliyorum.
Köpük, Türk Kahvesinin olmazsa olmazıdır. herkes de kotaramaz bu köpük işini. aceleye gelmez, yavaş yavaş pişmeli kahve. İzmir'de Kızlarağası Han'ında fincanda pişen kahve içmiştim. fincanı ona göre, dibi daha kalın ve gerçek porselenden olacak. fincanda pişen kahve, neredeyse yarısına kadar köpük oluyor, tavsiye ederim. fakat sakın ince porselenle yapmayı denemeyin, hemen çatlıyormuş.
Sanılanın aksine çok da sağlıklı bir kahvedir, Türk Kahvesi. diğer kahvelere göre daha az kafein içerdiği halde, daha hızlı uyku açar, suyla içilirse mideyi rahatsız etmez. fakat su, kahveden sonra değil, içmeye başlamadan önce içilmeli.
Kokusu, dünyanın en güzel kokularından biridir. insanı kendine getirir, huzur verir hatta. ayrıca burundaki koku alma reseptörlerini uyardığı için, parfüm satılan yerlerde mutlaka bir kapta kuru kahve bulunur. hem yorulan reseptörleri kendine getirir, hem de diğer kokulara karışmasını önler.
İdeal kahve ikramı; likör, su ve lokum ile.
